Добавляем в конфигураторе Определяемые типы

• ОпределяемыеТипы.ВерсируемыеДанные
• ОпределяемыеТипы.ВерсируемыеДанныеОбъект

Настраиваем версирование в предприятии

• Администрирование-ПоддержкаИОбслуживание-Версирование

Ссылка на пример: https://infostart.ru/1c/articles/443254/